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 《舌尖上的青岛》第一集之啤酒酥的升华火爆全城
剧组首选青岛特产,堪称城市名片
青岛市文化遗产,入选青岛城市百科
工艺独特,啤酒发酵工艺行业首创
近日,记录片《舌尖上的青岛》第一集“啤酒酥的升华”在青岛开拍。据了解,剧组在甄选青岛特产时,也颇费一番周折。据《舌尖上的青岛》总导演常导介绍说,甄选项目时,也曾经考虑到其他的特产。比如青岛啤酒,但现在全国都有卖,携带也不方便。而干海鲜、绿茶等特产,很多都是外地运过来的,质量也层次不齐。唯有啤酒酥,作为青岛啤酒的姊妹产品,是青岛独有特产。啤酒酥深度挖掘青岛传统文化,首创啤酒发酵工艺,与青岛啤酒文化一脉相承,为保护青岛民间工艺树立了典范。所以,《舌尖》剧组第一集就选择拍摄欢溪桶啤酒酥。
从救命口粮,到青岛王牌特产
纪录片《舌尖上的青岛》第一集"啤酒酥的升华”,以欢溪桶啤酒酥为原本,完整记录了啤酒酥的历史、工艺和特色。啤酒酥源自解放前的艰难岁月,在当时青岛啤酒厂工作的周师傅将啤酒糟和着杂面,做成酥饼,用以充饥。邻居们也纷纷效仿,成为当时百姓竞相抢购的救命口粮,帮助很多百姓度过了那段艰难岁月。
现在,人们对传统文化和民间工艺的保护越来越重视,欢溪食品公司高先生得知啤酒酥的故事后,非常感动,决心吧啤酒酥复原。他不断搜集资料,遍访当地老人,并聘请台湾烘焙大师一起研发啤酒酥。在历时五年,近百次测试之后,欢溪桶啤酒酥终于研发成功。今天的啤酒酥采用啤酒发酵工艺,口感每天都在变化,非常的独特。欢溪桶啤酒酥承载着青岛半个多世纪的历史记忆,融合了青岛时尚动感,激情现代的啤酒文化,现已成为百姓来青岛旅游随手必带的青岛王牌特产。2014年,欢溪桶啤酒酥作为青岛市文化遗产,成功入选为青岛市城市百科。
   
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